Make your own free website on Tripod.com

ข้าวเหนียวแดง


เครื่องปรุง
ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วยตวง
ถั่วทองคั่ว ? ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. สงข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ขึ้นนึ่งให้สุก ต้องระวังไม่ให้แฉะ เมื่อสุกแล้วเทออกใส่ถาดหรือกระด้ง โยงด้วยพายให้กระจายตัวแล้วผึ่งลมให้ผิวแห้ง
2. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำต้มใบเตยให้ได้กะทิ 3 ถ้วยตวง ใส่ในกระทะทอง แล้วตั้งไฟกวนไปจนเริ่มงวด จึงใส่น้ำตาลลงไปกวนไปจนข้นเป็นยางมะตูม จึงใส่ข้าวที่นึ่งไว้ กวนต่อจนข้าวเกาะตัวกันเป็นก้อน เริ่มร่อนจากกระทะ ยกลง
3. พักไว้สักครู่จึงตักใส่ถาด หรือใบตองที่ตัดเป็นแผ่นกลมกลัดซ้อนกันหลายๆชั้น กดให้หนาเพียง 1 เซนติเมตรและขอบเรียบ (หรือกระทงกระดาษฟอยด์)
4. โรยหน้าให้งดงามด้วยถั่วคั่ว
5. ข้าวเหนียวกวดซ้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือค้างคืนก็ได้

หมายเหตุ
ข้าวเหนียวแดงเป็นขนมที่ใช้ในเทศกาลวันสิ้นปี หรือวันตรุษไทย แต่ก่อนนั้นทำแจกในหมู่ญาติมิตร
ความงามอยู่ที่การทำรูปร่าง ขนาด และการโรยงา

ลักษณะที่ดีของอาหาร
ข้าวเหนียวแดงต้องให้เหนียวและข้าวกรอบจึงจะอร่อย ผิวขนมข้นเกล็ดบางๆ กลิ่นหอมน้ำตาลไหม้ รสหวาน