Make your own free website on Tripod.com

ขนมหม้อตาล

 


เครื่องปรุงตัวขนมหม้อตาล
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือ ? ช้อนชา
น้ำ 2 – 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำตาล
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง
น้ำกลิ่นกุหลาบ 1 – 2 หยด
สีผสมอาหาร 1 – 2 หยด
น้ำเย็น 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องใช้เฉพาะ
พิมพ์หม้อตาล

วิธีทำ
1. นวดแป้ง น้ำมัน ไข่แดง เกลือ และน้ำด้วยกัน ปริมาณน้ำอาจจะแตกต่างกันไปตามชนิดของแป้งที่ใช้ ขอให้นวดแป้งให้นิ่มพอปั้นได้ ถ้าแป้งแห้งเพิ่มน้ำได้อีก พักแป้งที่นวดไว้ 15 นาที ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมไว้เพื่อกันแป้งแห้ง
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ กะให้พอดีกับพิมพ์ แล้วกดลงในพิมพ์ให้เป็นรูปหม้อตาล หรือจะปั้นเป็นรูปพานหรือตัวสัตว์ที่มีหลังเป็นหลุม ที่จะใส่น้ำตาลได้
3. น้ำเข้าอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ จนสุกแห้งและแป้งเหลืองนวล จึงนึ่งไว้ให้เย็นสนิท
4. ตวงน้ำตาลไอซิ่งใส่ชามผสม หยดน้ำกลิ่นกุหลาบ และสีที่ต้องการ เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้พายไม้คนแรง ๆ ให้เข้ากัน ถ้าน้ำตาลยังแห้งอยู่ก็ค่อย ๆ เติมน้ำลงทีละน้อย จนน้ำตาลเหลืองพอที่จะหยอดได้ ไม่ควรให้เหลวมากเพราะจะไม่แห้งตามต้องการ
5. ตักน้ำตาลที่เตรียมไว้หยอดลงในหม้อที่อบและพักไว้จนเย็นแล้ว ให้นูนงาม พักไว้จนน้ำตาลแข็งตัวจึงเก็บ