Make your own free website on Tripod.com

ขนมผิง


เครื่องปรุง
แป้งมัน 2 ? ถ้วยตวง
หัวกะทิข้นคั้นด้วยน้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ? ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันหมูสำหรับทาถาด

วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิกับน้ำตาลในกระทะทองจนข้นเป็นยางมะตูม (ถ้าน้ำตาลมีเศษผง เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ควรกรองด้วยผ้าขาวบางเสียก่อน แล้วเคี่ยวต่อ ) ยกกระทะลงพักไว้จนน้ำเชื่อมอุ่น
2. ใส่แป้งคนแรงๆ และเร็วๆ จนเข้ากัน ใส่ไข่คนให้เข้ากันแล้วนวดต่อไปจนนุ่ม หมักไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือค้างคืน
3. ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ ให้ขนาดเท่ากัน วางเรียงบนถาดที่ทาด้วยน้ำมันหมู (ถ้าทาด้วยเนยกลิ่นจะเปลี่ยนไป) ให้ระยะห่างกันพอควร
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์จนสุก นำออกมาแซะออกผึ่งบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. เก็บใส่ขวดที่ปิดได้สนิท

หมายเหตุ
แป้งที่ใช้ทำขนมผิง ควรอบร่ำค้างคืนไว้ก่อน

ลักษณะที่ดีของอาหาร
ขนมผิงควรมีสีขาว ผิวหน้าออกเหลืองได้เรื่อๆ ขนาดเท่าๆกัน เนื้อขนมร่วนซุยและเบาไม่แข็งกระด้าง รสหวานหอม