Make your own free website on Tripod.com

ข้าวต้มน้ำวุ้น


เครื่องปรุง
ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
ถั่วดำ ? ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
น้ำแข็งทุบ 1 ถ้วยตวง
เครื่องประกอบ
ใบเตยหอม หรือใบตองตานีฉีกกว้าง ไม้กลัด

วิธีทำ
1. เลือกกรวดทรายและสิ่งแปลกปลอมออกจากข้าวเหนียวให้หมด ซาวแล้วเทใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ถั่วดำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำเช่นเดียวกัน
3. นำใบเตยหรือใบตองมาพันเป็นกรวยทางด้านโคนใบ ตักข้าวเหนียวใส่ให้เต็ม ใส่ถั่วดำ 2-3 เม็ด (หรือจะเอาถั่วดำเคล้าไปกับข้าวเหนียวเสียก่อนก็จะเร็วขึ้น) แต่ถ้าไม่ชอบก็งดเสีย พับปลายใบให้ปิดปากกรวยให้แน่น บังคับให้เป็นรูปสามเหลี่ยมด้านเท่า แล้วหมุนปลายใบพันพับไปเรื่อยๆจนสุดใบ ใช้ไม้กลัดเสียบทะลุจากด้านหน้าไปด้านหลัง ใส่หม้อไว้ทำจนหมดข้าว
4. เติมน้ำลงในหม้อข้าวต้มให้ท่วมยกขึ้นตั้งไฟแรงๆ ต้มไปจนข้าวในห่อนั้นสุกนิ่ม (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เมื่อสุกแล้วรินน้ำออกให้หมด แล้วดงให้น้ำในหม้อแห้ง หรือจะช้อนห่อข้าวต้มใส่ในชามก็ได้ พักไว้จนเย็นสนิท
5. ทำน้ำเชื่อม ตวงน้ำตาลกับน้ำใบเตยใส่หม้อ ต้มไปจนเดือด ถ้ามีเศษผงต้องกรองด้วยผ้าขาวบางก่อน แล้วต้มต่อไปอีก 4-5 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท เทใส่ภาชนะอื่นที่ปิดฝาได้สนิทเก็บเข้าตู้เย็นไว้
6. เมื่อเสิร์ฟแก้ห่อใบตองหรือใบเตยออก เอาข้าวต้มนั้นใส่ในชามแก้ว เติมน้ำเชื่อมและน้ำแข็งทุบ

หมายเหตุ
ข้าวต้มน้ำวุ้นตัวเล็กๆ จะสวยและอร่อยกว่าตัวใหญ่ ขนาดของข้าวต้มขึ้นอยู่กับความกว้างของใบเตยหรือใบตอง ดังนั้นควรฉีกตองหรือใบเตยให้เล็กตามต้องการ

ลักษณะที่ดีของอาหาร
เนื้อข้าวต้มเหนียวนุ่ม ไม่แฉะ รสหวานหอมจากน้ำเชื่อม