Make your own free website on Tripod.com

ขนมน้ำดอกไม้


เครื่องปรุง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 2 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 1 ? ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
สีคั้นจากพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นวดแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน กับน้ำสีที่ต้องการ และน้ำปูนใสนวดนานประมาณ 20 นาที
2. ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมลงทีละน้อย และนวดต่อไปเรื่อยๆจนหมดน้ำเชื่อม ควรพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เรียงถ้วยตะไลในลังถึง ยกขึ้นนึ่งบนหม้อน้ำเดือดให้ร้อนจัด ตักแป้งเทลงในถ้วยให้เต็ม ปิดฝานึ่งต่ออีก 5-6 นาที ก็สุก ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท จึงใช้ไม้พายเล็กๆ บางๆ แคะออกจากถ้วย ใส่จานเรียงให้สลับสีกันตามที่เห็นงาม

หมายเหตุ
สีชมพู ได้จาก รังครั่ง
สีเหลือง ได้จาก ดอกคำฝอย
สีม่วง ได้จาก ดอกอัญชัน

ลักษณะที่ดีของอาหาร
ต้องใช้ถ้วยตะไลที่มีขนาดเล็ก ขนาดจึงน่ากิน ขนมต้องมีรอยบุ๋มตรงกลาง สีของขนมควรเป็นสีอ่อนๆ หอมกลิ่นแป้งผสมกลิ่นน้ำดอกไม้ ตัวขนมนุ่นนวลแต่เหนียวนิดๆ ไม่แฉะ รสหวานเย็นๆ