Make your own free website on Tripod.com

ขนมมันสำปะหลัง


เครื่องปรุง
มันสำปะหลังขูดแล้ว 2 ถ้วยตวง
แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำดอกไม้ ? ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ? ถ้วยตวง
เกลือป่น ? ช้อนชา

วิธีทำ
1. นวดมันสำปะหลังที่ขูดไว้กับแป้ง น้ำตาล และน้ำดอกไม้ จนน้ำตาลละลายหมด
2. ตักหยอดลงในถ้วยตะไลให้พูนน้อยๆพองาม
3. โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ
4. นำขึ้นนึ่งจนสุกประมาณ 12 นาที เมื่อสุกแล้วยกลง พักไว้จนเย็นสนิท จึงแคะออกจากถ้วยตะไล วางจัดลงในจานแก้ว

หมายเหตุ
สำหรับผู้ที่ชอบขนมมันสำปะหลังแบบคลุกด้วยมะพร้าว ต้องเพิ่มมะพร้าวขึ้นเป็น 1 ถ้วยตวง เคล้าเกลือ 1 ช้อนชา แล้วนึ่งให้ร้อนประมาณ 10 นาที ก่อนใช้ถ้าใช้น้ำกะทิแทนที่น้ำดอกไม้ก็จะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมกะทิเพิ่มขึ้น
1. ขนมมันแบบคลุกมะพร้าว ไม่ต้องโรยมะพร้าวก่อนนึ่ง แต่เมื่อนึ่งเสร็จแล้วแคะออกคลุกมะพร้าวให้ทั่วทั้งชิ้น
2. อาจเติมไข่ฟองเล็กๆ ลงไปคลุกกับมัน 1 ฟองได้ เมื่อสุกขนมจะออกสีเหลืองเรื่อๆ มีกลิ่นไข่เพิ่มนิดหน่อย
3. ถ้าต้องการสีสันก็ทำได้โดยใช้น้ำคั้นใบเตยแทนที่น้ำดอกไม้ และอาจใช้สีธรรมชาติอื่นๆได้

ลักษณะที่ดีของอาหาร
เมื่อสุกแล้ว จะใสออกสีเหลืองนวลเล็กน้อย มีมะพร้าวสีขาวขุ่น แต่งหน้าขนาดขนมควรสม่ำเสมอกันทุกชิ้น เนื้อขนมนุ่มเหนียว หอมกลิ่นมันสุก รสหวานกลางๆ มีรสเค็มมันจากมะพร้าวที่โรยหน้า