Make your own free website on Tripod.com
เอแคลร์ไส้ไก่
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 1 ? ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 250 กรัม
เนยสด ? ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 5 ฟอง

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมน้ำ เนยตั้งไฟพอเดือด เทแป้งลงไปครั้งเดียวจนหมด คนเร็วๆจนแป้งล่อนไม่ติดภาชนะ ยกลงจากเตา ทิ้งให้อุ่น
2. ต่อยไข่ใส่ในแป้งทีละฟอง คนให้เข้ากันดีจึงใส่ฟองต่อไปทำจนหมดไข่
3. ตักแป้งใส่กรวยกระดาษและใส่หัวบีบรูปดาวหยอดเป็นรูปกลม ในถาดที่มาเนย นำเข้าเตาอบไฟ 425 องศาฟาเรนไฮด์ จนสุกเหลืองแซะออกจากถาดวางบนเเร็ด
ส่วนผสมไส้
เนื้อไก่ 500 กรัม
เนยสด ? กรัม
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
ถั่งลันเตา 100 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ซอสถั่งเหลือง

วิธีทำ
1. รวนเนื้อไก่จนสุกพักไว้
2.ผัดมันฝรั่ง แครอทด้วยเนยจนสุกนิ่มเติมหอมหัวใหญ่ ถั่วลันเตา
3.ใส่ไก่และนมสด ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดข้นเติมเครื่องปรุงรสต่างๆตามต้องการ ละลายแป้งอเนกประสงค์กับน้ำ เติมลงในส่วนผสม